西上寛の日々ブログ

海の厄介者 パート2

2017/06/29

茶のみのニシウエです
海の厄介者と呼ばれる鮫/鱶の話をもう少しします

これは 鱶の湯引きです
酢味噌をつけて 食べます

鮫/鱶は 網を食い破るので 漁師にとっては 厄介者以外のなにものでもありません しかも 近畿の一部や山陰など 食べる文化があるところは 多少買ってくれますが その他のほとんどの日本の魚市場では 流通しません
捨てるために 逆にお金がかかります

そんな厄介者ですが 湯引きやフライなどは タンパクで美味しいんですよ

知る人ぞ知る逸品 それが鱶(ふか)なのです