茶のみのニシウエです
今日から宮崎出張です 宮崎には 知る人ぞ知る魚がたくさんいます

今日 紹介させていただくのは 鮫（さめ）
鱶（ふか）とも言います 山陰では鰐（わに）と呼ばれます
因幡の白兎の昔話で 白兎が海を渡るときに 数を数えながら背中を渡ったのが この山陰の鰐 つまり 鮫です

この鮫 ここでは 鱶（ふか）と言います
鱶は その身も美味しいのですが 珍味は軟骨です

鱶軟骨の梅肉和え
関西では 居酒屋で出してくれるところもあります

暑気払いには 欠かせない逸品です