茶のみのニシウエです
ありがたいことに 子供たちに「一番好きな家庭料理は？」と問いかけると 「お父さんのお好み焼き！！」と言ってくれます

厳密に言うと全部私が準備しているわけではなく キャベツを切るなど材料を切ってくれるのは妻なのですが 下味をつけることと焼くことは私の担当です

20年ほど前に広島駅で買った専用の混ぜへらを未だに使っています

以前は あご出汁（トビウオの出汁）を使っていましたが 自社で出汁を作ると これがお好み焼きによくあいます

この割合もなかなか絶妙です

ネタは キャベツ／ネギ／小麦粉／出汁／大和イモ／卵1個（1人前）／たこ／こんにゃく／乾燥桜エビ／イカ天／天かす／紅ショウガ

これを1人前だけを 専用のカップに入れ 前述の混ぜへらで空気を入れながら『美味しくなぁれ』と念じて ゆっくりと混ぜます
そして 適温（秘密です）にて ネタを鉄板に流しこみ その上に豚小間を敷き詰めて 両面を３往復程度焼きます

家庭用の鉄板でも外はカリカリ 中はふわふわ に焼くことができます
自画自賛ですが これも技術です

そして 出来上がりが これ！

自分で言うのもなんですが 美味いです　自画自賛の逸品『ニシウエ家特製 お好み焼き』です